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Sie brauchen :
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500 g schwarze Penne oder Spaghetti
1 Kürbis, ungeputzt ca. 400 g
100 g getrocknete Tomaten in Öl
1 frische rote Chilischote
1 Bd Frühlingszwiebeln
2 EL Zitronensaft, 2 EL Essig
8 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer
für die Kräutercreme :
je 1 BD Schnittlauch, Petersilie
und Basilikum
150 g Creme fraiche
150 g Joghurt,
Salz und Pfeffer
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Zutaten sind für 12 Personen
TIP :
Schwarze Nudeln sind mit Tintenfischtinte gefärbt und in
italienischen Lebensmittelgeschäften erhältlich.Man kann
auch grüne Nudeln nehmen, dann hat man grünen Nudel-
salat.
Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen, kalt
abschmecken, damit sie nicht zusammenkleben und ab-
treopfen lassen.
Den Kürbis schälen, putzen und in knapp 1 cm dicke
Scheiben schneiden. auf einem Karton einen 5 cm lan-
gen Knochen aufzeichnen und ausschneiden. Auf die
Kürbisstücke legen und jeweils rundherum mit einem
Messer ausschneiden. Die Kürbisknochen in kochendem
Salzwasser etwa 4 min. garen, kalt abschrecken und ab-
tropfen lassen.
Die Tomaten in Streifen schneiden. Die Chilischote auf-
schlitzen, entkernen und waschen. Dann in ganz feine
Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, put-
zen und in sehr feine Ringe schneiden.
Zitronensaft, Essig, Öl, Salz und Pfeffer mit einer Gabel
Verquirlen. Mit den Nudeln und allen zerkleinerten Zu-
taten mischen. Abschmecken.
Für die Kräutercreme die Kräuter waschen, trockentup-
fen und fein hacken. Joghurt und Creme fraiche mit den
Kräutern verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmeck-
en. Die Kräutercreme neben den Salat stellen.
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