Hauptgerichte
Penne mit Kürbis

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Für 2 Personen Hauptgericht

In einer beschichteten Pfanne ohne Fett die Pinienkerne
rösten und beiseite stellen.
In einem Kochtopf Wasser zum Kochen bringen und die
Penne (oder andere Nudeln) al dente kochen.
In der Zwischenzeit in einer Pfanne Öl erhitzen und Zwiebel
und Knoblauch anschwitzen, die blättrig geschnittenen
Champignons dazu geben und kurz mitrösten.
Dann den geraspelten Kürbis dazu geben und kurz an-
schwitzen lassen. Zuletzt den Blattspinat dazugeben und
einfallen lassen. Mit Weißwein löschen und etwas reduzieren.
Sahne dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf einem Teller die Nudeln anrichten, mit Sahne über-
giessen, mit Pinienkernen bestreuen und mit gehackter
Petersilie bestreuen.

Gesendet von:
Susanne Huber
Hobart, Tasmania, Australien