|
|
|
|
Sie brauchen :
|
|
1 kg. Kürbis (für 8-10 Pers.)
1 grosses Rüebli (Karotte)
1 mittl. Zwiebel
30 g Butter
1 dl.Noilly Prat
21/2 dl.Weisswein
1 lt. Hühner-od.Gemüsebouillon
1 gestr. Tl Currypulver
1 kleiner Sellerie
wenig Mehl
3-4 Essl. Bratbutter
4 dl. Rahm
Salz,schwarzer Pfeffer aus der Mühle
|
|
|
|
|
|
1.Kürbisfleisch aus der Schale schneiden und Kerne sowie
schwammiges Fleisch entfernen.
Kürbis in kleine Würfel schneiden.
2.Rüebli schälen und in Scheiben schneiden.
3.Zwiebel schälen und fein hacken. In der Butter hellgelb
dünsten.
4.Kürbis und Rüebli beifügen und kurz mitdünsten.
Mit dem Noilly Prat und dem Weisswein ablöschen.
Die Bouillon dazugiessen. Mit Curry würzen. Die Suppe
zugedeckt etwa 30 Min. kochen lassen, bis der Kürbis sehr
weich ist.
5.Inzwischen den Sellerie schälen und in allerfeinste
Streifchen(Julienne) schneiden. Diese leicht mehlen.
In der heissen Bratbutter knusprig braten.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6.Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren.
Den Rahm beifügen und nochmals aufkochen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe anrichten und die Selleriestreifen darübergeben.
Gesendet von :
Margrith Orlandini,
Gebenstorf Schweiz
|
|
