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Sie brauchen :
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500g Kürbisfleisch,
1 Zwiebel,
250g Möhren,
1 Apfel,
2 El. Kürbiskernöl
Salz,
1/2 Teel. Cumin,
1/2 Teel. Ingwer,
1/2 Teel. Curcuma,
1 Msp. Muskatnuss,
1/8 l Apfelwein,
1/2 Liter Gemüsebrühe,
2 cl Sherry,
Kräuter-Creme fraiche,
1 El. grüne Pfeffer-Würzpaste,
1 Bund Petersilie
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Das Kürbisfleisch würfeln, Zwiebel abziehen und Würfel,
Apfel und Möhren schälen und grob raspeln.
Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten.
Kürbis, Möhren
und den Apfel dazugeben und ebenfalls
andünsten. Die Gewürze überstreuen, Apfelwein und Brühe
angiessen und ca. 20 Min. garen. Suppe pürieren.
Mit Sherry und Gewürzpaste verfeinern
und pikant
abschmecken.
Mit Petersilie bestreuen und Creme-fraiche verzieren.
Dazu schmeckt frisches Kürbiskernbrot.
Gesendet von :
Christiane Pflücker,
Berlin
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