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Sie brauchen :
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4 unbehandelte Limetten
(oder Zitronen),
500 g Kürbisfleisch,
vorzugsweise Hokkaido,
100 g Zucker,
1 Päckchen weiße Gelatine,
4 Eiweiß,
50 g Zucker,
500 ml süßee Sahne,
50 g Zucker
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Die Limetten oder Zitronen heiß abwaschen, trocken-
reiben, die Schale dünn abraspeln, auspressen.
Den geputzten Kürbis in kleine Würfel schneiden, mit
dem ausgepressten Saft und der Schale der Limetten in
einen Topf geben, Zucker dazugeben.
Das ganze aufkochen und ca. 15 Minuten leicht weiter
köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Gelatine mit kaltem
Wasser anrühren und ca. 10 Min. quellen lassen.
Den Kürbis pürieren und die Gelatine in der heißen
Kürbismasse unter Rühren auflösen.
Nun wird die Masse so lange kalt gestellt, bis ein
Messerschnitt sichtbar bleibt. Die 4 Eiweiß mit dem
Zucker steif schlagen, bis beim Stürzen nichts aus
der Schüssel läuft.
Die Sahne steif schlagen und nun den Eischnee und die
Sahne gleichmßig unter die Kürbismasse ziehen.
Die fertige Creme in Schälchen portionieren und kaltstellen.
Ich durfte dieses Dessert in einem "Kochworkshop"
herstellen und - ich finde es so lecker, dass es den
Kürbisfreunden nicht vorenthalten bleiben darf.
Tip: Die Portionen lassen sich gut einfrieren und später
wie Eis servieren, mit heißer Schokolade o.Ä.
Guten Appetit!
Gesendet von :
Annerose Lassak,
Hofheim
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