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Sie brauchen :
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1 1/2 Kürbis, halbiert und geschält,
(Kürbis mit weichem Fruchtfleisch),
3/4 L Weinessig,
3/4 L Wasser,
750 g Zucker,
geriebene Schale von 1/2 Zitrone,
5 Nelken,
1 Stange Zimt,
10 Pfefferkörner,
15 g frische Ingwerwurzel,
1/2 EL Salz
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Das Kürbisfleisch in mundgerechte Stücke schneiden,
den Essig, das Wasser, den Zucker und die Zitronenschale
in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
Die Nelken, die Zimtsstange, den gewürfelten Ingwer, Pfeffer-
körner und Salz beigeben und etwa 15 Minuten bei
schwacher Flamme köcheln lassen. Dann die Kürbisstücke
hinzufügen und weitere 15 Min. köcheln lassen. Der Kürbis
sollte weich und glasig sein, aber noch Biss haben.
Den Topf abdecken und über Nacht ziehen lassen.
Am nächsten Tag den Kürbis auf einem Sieb abtropfen, den
Sud auffangen und die Kürbiswürfel in Gläser füllen.
Den Kürbissud zu einem dicken Sirup kochen, durch ein Sieb
gießen und abgekühlt über die Kürbisstücke geben.
Die Kürbisstücke müssen vollkommen mit Flüssigkeit be-
deckt sein.
Die Gläser mit einem Twist-Off-Deckel verschließen.
Gesendet von :
Maike Haberkern,
Niederkommern
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