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Vom Kürbis den Deckel abschneiden. Bei
älteren Kürbissen ist die Schale sehr hart, man
braucht ein sehr scharfes Messer. Den Kürbis
mit einem esslöffel aushöhlen. An den Wänden
darf etwas Fruchtfleisch zurückbleiben. Den aus-
gehöhlten Kürbis innen mit Olivenöl einpinseln
und leicht salzen. Den Deckel aufsetzen. Im vor-
geheizten Ofen bei 200° ca. 30 Min. schmoren,
bis die Haut Blasen wirft.
Die Zwiebel fein hacken. wiebeln, durchgepreßten
Knoblauch und Hackfleisch in Öl anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch heraus-
nehmen und auf die Seite stellen.
Die Pilze putzen, in Streifen schneiden schneiden
und in der Pfanne mit Olivenöl andünsten.
150 g Kürbisfleisch klein würfeln, in ein wenig
Gemüdebrühe mit den Kräutern 5 Min. köcheln
lassen. Hackfleisch, Reis, Pilze und Kürbis mischen,
pikant würzen, und in den Kürbis füllen. Die Gemüse-
brühe darübergießen. Den gefüllten Kürbis be 200°
30.45 Minuten backen. Den Deckel nur für die letzten
10 Min. aufsetzen.
Den Kürbis mit einer Tomatensauce servieren.
Die Füllung eignet sich auch hervorragend zum
Füllen von Auberginen und Gemüsepaprika.
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