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Hauptgerichte
Risotto mit gelbem Kürbis
Zutaten :
ca. 500 g Kürbisfleich (z.B. Uchiki Kuri)
80 g Butter
1/2 Zwiebel
0,3 l Milch
300 g Reis
0,6 l Fleischbrühe
Salz, Peffer
1 Prise Muskatnuß
80 g frisch geriebener Parmesan
Zubereitung :
Kürbis schälen,entkernen und in ganz feine Scheiben schneiden.
Die Hälfte der Butter erhitzen. Feingehackte Zwiebeln hineingeben.
Kürbisscheiben beifügen.
Langsam dünsten und dabei ständig etwas heiße Milch dazugeben.
Kürbis gegen die Topfwände pressen,damit ein Püree entsteht. Sowie
der Kürbis musig, ist den Reis hinzufügen. Die kochende Fleischbrühe
dazugießen. Mit Salz, evtl.Zucker und Muskat abschmecken.
Wenn der Reis gar ist,den Topf von der Herdplatte ziehen,die restliche
Butter und die Hälfte des geriebenen Käses beifügen.
Gut umrühren, mit dem übrigen Käse anrichten und frisch gemahlenen
Pfeffer darüberstäuben.
Rezept von :
Rose Kunzlmann
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