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Hauptgerichte
Kürbisgulasch
Zutaten :
5 grosse Zwiebeln, 1/2 kg festkochende Kartoffeln, 3/4 kg Speisekürbis,
4 tl süsses Paprikapulver, 1/4 tl Muskatnuss , jeweils 1/2 tl gemahlenen Kümmel, 1/2 tl Senfkörner, 2 tl Zucker, Pfeffer,
Salz, 3 Lorberrblätter,
jeweils 1 tl Rosmarin und Majoran, 1 kl. Glas Essiggurken, Apfelessig,
Pflanzenöl, 1 Becher Sauerrahm od. Creme fraiche
Zubereitung :
5 grosse Zwiebeln fein hacken, in einem grossen topf in Pflanzenöl
anschwitzen.
Wenn Zwiebel glasig sind, ca. 4 tl süsses Paprikapulver zugeben,
nach belieben mit muskatnuss, kümmel, senfkörnern, rosmarin,
lorbeerblättern und majoran würzen.
Durchmischen, dann mit 3 el apfelessig und 1/8 l Wasser löschen.
Geschälte kartoffel untermengen. salzen.
Ein kleines Glas süss-saure essiggurkerl, feingehackt, dazu.
Ordentlich salzen, kurz andünsten (deckel drauf), 3/4 kg mundgerecht
geschnittenes kürbisfleisch untermengen.
Mit kochendem wasser aufgiessen, bis das Gemüse fast bedeckt ist.
Auf kleiner flamme ca. 45 min. köcheln lassen (öfters umrühren),
2 tl zucker zufügen, ordentlich pfeffern.
1/8 l Sauerrahm oder Creme fraiche unterrühren, nochmal
20 - 30 minuten köcheln lassen.
Mit frischem rahm servieren.
Tip: aufgewärmt schmeckt´s noch besser.
Gesendet von:
Dietmar Petschl,
Wien
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