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Suppen
Kürbis-Cremesuppe III
Zutaten :
Für 4 Personen :
1 Kg frischer Kürbis, 5 Kartoffeln, 2 säuerliche Äpfel, 1 Stange
Porree, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Butter, 3/4 l Gemüsebrühe
150 g Schinkenspeck, 2 TL Öl, Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker
Zubereitung :
Für 4 Personen :
Fruchtfleisch in Würfel schneiden, Kartoffeln und Äpfel fein würfeln.
Lauch in feine Ringe schneiden. Zwiebeln und Knoblauchzehe
würfeln und im Öl andünsten, Kürbis, Lauch, Kartoffeln und Äpfel
zugeben und kurz mitdünsten.
Gemüsebrühe zugiessen und mit den Gewürzen abschmecken.
Nach 10 Min. Kochzeit ein Viertel des Gemüses herausnehmen und
beiseite stellen. Restliche Suppe weiterkochen und mit dem Schneide-
stab pürieren. Suppe nochmals abschmecken.
Schinkenspeck in Würfel schneiden und im heißen Öl knusprig braten.
Die Gemüsewürfel und den Speck in die heiße Suppe geben und
nochmals 30 min. bei ganz kleiner Hitze köcheln lassen.
Gesendet von :
Ute Müller,
Marburg
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