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Desserts
Kürbisschaumcreme
Zutaten :
4 unbehandelte Limetten (oder Zitronen), 500 g Kürbisfleisch,
vorzugsweise Hokkaido, 100 g Zucker, 1 Päckchen weiße Gelatine,
4 Eiweiß, 50 g Zucker, 500 ml süßee Sahne, 50 g Zucker
Zubereitung :
Die Limetten oder Zitronen heiß abwaschen, trockenreiben, die
Schale dünn abraspeln, auspressen. Den geputzten Kürbis in kleine
Würfel schneiden, mit dem ausgepressten Saft und der Schale der
Limetten in einen Topf geben, Zucker dazugeben.
Das ganze aufkochen und ca. 15 Minuten leicht weiter köcheln
lassen. In der Zwischenzeit die Gelatine mit kaltem Wasser anrühren
und ca. 10 Min. quellen lassen. Den Kürbis pürieren und die Gelatine
in der heißen Kürbismasse unter Rühren auflösen. Nun wird die
Masse so lange kalt gestellt, bis ein Messerschnitt sichtbar bleibt.
Die 4 Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen, bis beim Stürzen nichts aus der Schüssel läuft.
Die Sahne steif schlagen und nun den Eischnee und die Sahne
gleichmßig unter die Kürbismasse ziehen.
Die fertige Creme in Schälchen portionieren und kaltstellen.
Ich durfte dieses Dessert in einem "Kochworkshop" herstellen
und - ich finde es so lecker, dass es den Kürbisfreunden nicht
vorenthalten bleiben darf.
Tip: Die Portionen lassen sich gut einfrieren und später wie Eis
servieren, mit heißer Schokolade o.Ä.
Guten Appetit!
Gesendet von :
Annerose Lassak,
Hofheim
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