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Suppen
Kürbiscremesuppe II
Zutaten :
1 Kg Kürbis, z.B. Butternuß,2 Pastinaken, 1 säuerlicher Apfel,
1 Zwiebel, 2 EL Butter, 1 l Gemüsebrühe, 2 EL gehackte Mandeln,
Gewürze
Zubereitung :
Kürbis, Pastinaken und Apfel schälen und in Würfel schneiden.
Die Zwiebel fein hacken und in der Butter glasig dünsten. Kürbis-, Pastinaken- und Apfelstücke dazugeben, andünsten und mit der
Gemüsebrühe ablöschen.
Suppe aufkochen lassen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca.
10 Min. garen. In der Zwischenzeit die Mandeln in einer Pfanne
ohne Fett leicht bräunen. Suppe pürieren, mit jeweils 1/2 TL
Currypulver, gem. Piment sowie Ingwer würzen und mit Salz,
schwarzem Pfeffer sowie jeweils 1/2 TL Balsamico-Essig und
Sojasauce abschmecken.
Suppe auf Teller verteilen, mit etwas Schmand und den Mandeln
garnieren. Frisch in Butter geröstete Croutons schmecken auch
sehr gut dazu.
Gesendet von :
Doris Paashaus,
Bad Hersfeld
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