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Gebäck
Kürbisbrot
Zutaten :
1 Kürbis, ungeputzt ca. 600 g
1 walnussgroßes Stück frischer Ingwer
1 unbehandelte Zitrone
50 g Kürbiskerne
500 g helles Dinkelmehl (Type 630)
1 Würfel frische Hefe (42 g)
2 TL Zucker
1 Prise Salz
Öl oder Butter für die Form
Zubereitung :
Die Zutaten reichen für eine Kastenform von 30 cm Länge
Zubereitungszeit : 40 min. Gehzeit : 1 Std. Backzeit 40 min.
Den Kürbis schälen, von allen Kernen und Fasern befreien und in
Würfel schneiden. Mit 100 ml Wasser in einem Topf zum Kochen
bringen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 min. kochen, bis
der Kürbis weich ist. Die Kürbiswürfel abgießen, dabei den Sud auf-
fangen, und den Kürbis mit dem Pürierstab fein zermusen. den Ingwer
schälen und sehr fein hacken. Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen
und die Schale fein abreiben. Die Kürbiskerne fein hacken.
Das Mehl in eine Schüssel geben. Die Hefe zerkrümeln und mit 5 EL
vom Kochsud anrühren. Kürbispüree, Ingwer, Zitronenschale, Kürbiskernen, Zucker und Salz zum Mehl geben und alles gut durch-
durchkneten.
Den Teig zudecken und an einem warmen Ort etwa 45 min. gehen
lassen. Die Kastenform fetten, den Teig einfüllen und nochmals etwa
15 min. gehen lassen. Den Backofen auf 180° vorheizen. Das Brot im
heißen Ofen (Mitte, Umluft 160°) ungefähr 40 min. backen, bis es
schön gebräunt ist. Kurz in der Form stehenlassen, auf ein
Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.
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