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Suppen
Scharfe Kürbis-Kartoffelsuppe
Zutaten :
1 kg Kürbis (Hokkaido),3-4 mehlige Kartoffel (ca. 450 g),
1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe,1 Stück frischer Ingwer ca. 2 cm,
2 rote getrocknete Chilischoten,1 l Gemüsebrühe, 2 EL Butter-
schmalz, 2 TL gem. Koriander, 1 TL Kurkuma, Salz, Pfeffer
50 g gehackte Mandeln, 2 Frühlingszwiebeln,100 g Creme fraiche,
Cayennepfeffer, 1-2 EL Zitronensaft.
Zubereitung :
Aus dem Kürbis die Kerne entfernen, Schale abschneiden und
Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Kartoffel schälen und klein würfeln. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer
schälen und fein würfeln. Chilischoten entstielen, leicht zerdrücken
und die Kerne entfernen.
In einem Topf die Gemüsebrühe erhitzen. Inzwischen in einem
großen Topf Butterschmalz heiß werden lassen, Zwiebel und
Knoblauch glasig dünsten, Ingwer, Chilischoten, Kürbis- und
Kartoffelwürfel hinzufügen und 2 Min. unter rühren mitdünsten.
Mit Koriander und Kurkuma bestäuben, kurz anschwitzen lassen
und mit der Gemüsebrühe auffüllen.
Alles zum kochen bringen. Hitze herunter schalten und das Gemüse
bei kleiner Hitze ca. 15 Min. weich garen.
Inzwischen die Mandeln in einer beschichteten Pfanne fettfrei
goldbraun rösten, beiseite stellen.
Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
Suppe mit Pürierstab glatt pürieren, Creme fraiche schaumig
unterschlagen, mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft kräftig
abschmecken. In vorgewärmten Tellern anrichten, Frühlingszwiebel
und Mandeln darüber streuen. Suppe kann gut vorbereitet werden.
Man kann sie auch einfrieren. Beides ohne Creme fraiche.
Dieses erst vor dem servieren in die Suppe geben.
Gesendet von :
Else Petrowitsch,
47198 Duisburg
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