|
Hauptgerichte
Kürbis-Kartoffel-Curry
Zutaten :
1 Kg Kürbiswürfel, 3 gelbe Paprika in Stücken, 1 Gemüsezwiebel,
3-4 Knoblauchzehen, 750 g Kartoffelwürfel, 150 g Cashewnüsse,
2 x abgeriebene Zitronenschale, Saft von einer Zitrone,
1-2 EL Currypulver, 1-2 TL Curcuma, 1-2 TL Ingwer,
Cayenne nach Belieben, Salz, Öl zum Anbraten, Zitronenmelisse,
gehackt, zum dekorieren
Zubereitung :
Alle Zutaten zerschneiden.
Cashewnüsse in trockener Pfanne rösten, Beiseite stellen.
Im Topf Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Kurz die Gewürze mit
braten, dann mit 11/2l Gemüsebrühe aufgießen und die Kartoffel-
und Paprikawürfel hineinfüllen, Deckel schliessen. Nach 15 Min.
den Kürbis dazugeben.
Evtl. etwas Wasser dazugeben. Salzen , ab und zu umrühren.
Das Gemüse soll noch Biß haben. Wenn es gar ist, Zitronenschale +
Saft + Cashewnüsse + Zitronenmelisse dazugeben .
Man kann es mit Basmatireis servieren.
Gesendet von:
I. Kremser
Ort unbekannt
|
|